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近日，山東一個14歲女孩模仿短視頻，點燃高濃度酒精用易拉罐炸爆米花，最終導(dǎo)致酒精爆炸，造成全身96%的特重度燒傷面積。

新聞一出，一部分人在討伐短視頻博眼球的亂象，批判社會不良示范。也有一部分人認為乙醇含量，高濃度酒精是危險品，監(jiān)護人有主要責(zé)任。

原因是多方的，但最可惜的是，網(wǎng)絡(luò)流傳的信息被輕易相信、模仿，以至于付出慘痛代價。生活常識及一定的科學(xué)普及教育幾乎失語，與其討論責(zé)任歸屬，不如多教未成年人辨別真?zhèn)危瑥母旧弦?guī)避風(fēng)險。

酒精在我們的日常生活中扮演重要角色，但真正的使用及食用方法仍需要細分及深入了解。

酒精的基本性狀

酒精的化學(xué)名稱是乙醇，一種有機化合物。在常溫下環(huán)氧乙烷報警器，乙醇是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性（純液體不可直接飲用）；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味；易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。

乙醇化學(xué)式

乙醇有很好的溶解性，可與水以任意比互溶。生物實驗中，常用它來溶解植物色素或其中的藥用成分；化學(xué)反應(yīng)中，加入它可使參加反應(yīng)的有機物和無機物溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。同時環(huán)氧乙烷報警器，它還有較強的潮解性，因為存在氫鍵，可以很快從空氣中吸收水分。

酒精在生活中的應(yīng)用

化工領(lǐng)域

有賴于乙醇的溶解性，生活中常用的洗滌劑、化妝品、油墨、消毒劑等都以它作為溶劑，香水、花露水、殺蟲劑等這些都含酒精成分，屬于易燃品，平時使用時注意遠離火源，以免爆炸。此外，乙醇還是農(nóng)藥、橡膠、塑料、人造纖維的制造原料。

而且乙醇含量，乙醇可以通過糧食、糖類等進行微生物發(fā)酵獲得，是一種可再生的資源，與普通汽油調(diào)和使用時，有益于降低一氧化碳、碳氫化合物等污染物排放，在環(huán)保、清潔方面優(yōu)勢較為明顯。

醫(yī)療領(lǐng)域

一般來說，會使用濃度95%的酒精進行器械消毒；用濃度70~75%的酒精進行殺菌消毒；用濃度40~50%的酒精按摩長期臥床患者受壓部位，防褥瘡；用濃度25~50%的酒精進行物理退熱。

酒精消毒原理在于使細菌蛋白質(zhì)變性，破壞其形成蜷曲和螺旋的各種力。酒精分子一端憎水（一C2H5），可破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部憎水基團間的吸引力；一端親水（一OH），但難以破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部親水基團間的吸引力，需要靠水分子來完成。所以，需要酒精和水共同存在，也就是酒精溶液才能徹底破壞細菌活性。在此基礎(chǔ)上，人們發(fā)現(xiàn)濃度75%的酒精消毒效果最好。

食品領(lǐng)域

日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進去，而是微生物（薯類、谷物類、糖類等）發(fā)酵得到的乙醇，一定要注意其并非工業(yè)酒精。白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（溫度20℃時），如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有50毫升乙醇。

酒精在中藥中也有應(yīng)用，除了可以送服中藥，來溶解中藥中大部分有機成分，還可使理氣行血藥物的作用得到有效發(fā)揮，如藥酒。

酒精的危害

No.1

飲酒過量影響肝功

飲酒后，只有極少量酒精（約2~10%）是通過呼吸和尿液直接排出外，絕大部分需被氧化分解，十分耗費肝功。消化道黏膜上的乙醇脫氫酶會把少部分酒精轉(zhuǎn)化為乙醛，大部分酒精進入肝臟后，被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，最后通過肝臟的乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙酸，再經(jīng)過分解變成二氧化碳和水排出體外。

飲酒“上臉”的人是因為體內(nèi)含高效的乙醇脫氫酶，而缺乏乙醛脫氫酶，酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛后難以進行下一步分解累積在體內(nèi)，乙醛令毛細血管擴張，引起面部或皮膚潮紅。

乙醛對人體危害很大，這類人只能靠P450酶系（又稱多功能氧化酶 、羥化酶）慢慢氧化排出體外。喝酒臉紅的人長期酗酒患肝癌、食道癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險遠遠高于正常人。絕大多數(shù)女性的乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶的含量低于男性，所以女性過量飲酒危害更大。

No.2

工業(yè)酒精可引發(fā)中毒

工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%，含有少量甲醇（通過身體，把甲醇氧化成甲醛，再氧化成甲酸，經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。）、醛類、有機酸等雜質(zhì)，飲用或人體消毒（部分會被皮膚吸收）都會引起中毒，嚴重可導(dǎo)致失明甚至死亡！

No.3

易燃易爆需規(guī)范使用

乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當(dāng)遠的地方，遇火源會著火回燃。

江蘇贛榆酒精廠遭雷擊爆炸

實驗中使用的酒精燈乙醇含量，濃度在95%左右，加熱溫度可達400~1000℃以上，實驗過程中要牢記酒精燈的注意事項，切不可以用嘴吹滅。嘴吹會往燈壺內(nèi)吹入空氣，燈壺內(nèi)酒精蒸汽會與空氣在燈壺內(nèi)迅速燃燒，形成大氣流往外猛沖，形成“火雨”。

廈門科普

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