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在高中生物實驗中，酒精經常被拿來使用，那么，酒精有什么樣的作用？一起往下看，幫助你更深刻的理解每一個實驗。

1脫色劑

“探究葉綠體在光照下合成淀粉實驗”中，將處理過的天竺葵葉片放入盛有酒精的小燒杯里，隔水加熱，使葉片褪色（破壞和溶解葉片中所含的色素）.這樣就可在滴加碘液后，避免對觀察葉片顏色變化的干擾。

2漂洗劑

酒精是良好的有機漂洗劑.“脂肪的鑒定實驗”中，用蘇丹Ⅲ染液對脂肪組織進行染色后，可用體積分數為50%的酒精來沖洗浮色，以免干擾對細胞內脂肪顆粒的觀察。

3提取劑和層析劑

綠葉中色素的提取和分離實驗”中，可以用純酒精作為提取色素的試劑和層析劑.在“DNA的粗提取與鑒定實驗”中，采用酒精沉淀法，利用DNA不溶于酒精，而蛋白質、脂肪及磷脂等能溶解其中，可以進一步提出含雜質較少的DNA絲狀物。

4固定劑

在“觀察植物細胞有絲分裂實驗”中乙醇濃度，一般采用質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精按體積比1：1混合而成的藥液作為解離試劑。

鹽酸能夠使洋蔥細胞的細胞壁軟化，并使細胞間的中膠層物質溶解，從而達到分離細胞的目的。

酒精的作用是固定蛋白質，使細胞的原生質凝固氧氣檢測儀，不發生變化，固定細胞的分裂相，以盡可能保持原來的結構供觀察。

酒精也可與其它試劑混合成復合固定劑，如“低溫誘導染色體加倍”中的卡諾固定液就是由無水酒精3份：冰醋酸1份配制而成，適用于一般植物組織和細胞的固定，常用于根尖、花藥壓片及子房石蠟切片等。

5消毒劑

所有的70％的酒精都是消毒劑。70％～75％濃度殺菌作用最強，此濃度的酒精與細菌的滲透壓近似，在細菌表面蛋白未變性前能不斷地向菌體內部滲入，使細菌所有蛋白脫水、變性凝固，最終殺死細菌，以達到消毒殺菌的目的。濃度低于70％，則滲透性降低，達不到滅菌消毒目的。

6燃燒劑酒精燈中的燃料

不同體積的酒精作用也不相同，下面是不同體積下酒精的作用以及作用原理。

7體積分數為50%的酒精

1）作用：洗去浮色。

2）原理 ：蘇丹Ⅲ是弱酸性染料，易溶于體積分數為50%酒精。

3）應用 ：脂肪的鑒定實驗。在該實驗中，用蘇丹Ⅲ對花生子葉薄片染色后乙醇濃度，在薄片上滴1～2滴體積分數為50%的酒精溶液，可以洗去被染玻片標本上的蘇丹Ⅲ染液浮色。

8體積分數為95%的酒精

1）作用：① 解離；② 析出提取含雜質較少的DNA。

2）原理 ① 解離原理：用質量分數為15%的鹽酸和體積分數為95%的酒精1∶1混合，能使組織中的細胞相互分離開來；

② 析出提取含雜質較少的DNA的原理：DNA不溶于酒精，尤其是體積分數為95%的冷凍酒精，而細胞中的某些物質可以溶解于酒精。

3）應用 ① 觀察植物細胞的有絲分裂；② DNA的粗提取與鑒定。

9體積分數為75%的酒精

1）作用：消毒殺菌。

2）原理：體積分數為75%的酒精，能夠順利地滲入到細菌體內，吸收細菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固而失去功能，以達到消毒殺菌的目的。

高于體積分數為75%濃度的酒精與細菌接觸時，就可能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透，待到適當時機，薄膜內的細胞可能將薄膜沖破而重新復活。

在此高濃度下，酒精迅速凝固蛋白質的作用往往隨著其濃度升高而增強，因此甲醇報警器，其消毒殺菌的效果也就越差。

若酒精的濃度低于75％，也因不能順利地滲入到細菌體內而徹底殺死細菌。如果使用體積分數為75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成薄膜，這樣，酒精可繼續向內部滲透，從而達到較好的消毒效果。

值得注意的是，體積分數為75%的酒精溶液的殺菌能力不是絕對很強，它對芽孢就不起作用。

3）應用：學習微生物的培養技術。在接種開始時，待用肥皂將雙手洗干凈后，再用體積分數為75%的酒精棉球擦拭雙手，然后在進行接種操作。

10無水酒精

1）作用：提取色素。

2）原理：葉綠體中的各種色素均是有機物，能溶解在有機溶劑中，各色素在無水酒精中的溶解度較大乙醇濃度，且酒精無毒，方便操作。

3）葉綠體中色素的提取與分離。

11工業酒精

（一般是體積分數為95%的酒精）

1）作用：燃燒加熱。

2）原理：酒精是富含能量的有機物，燃燒能產生大量的熱量。

3）應用 ：此處包括各類必須加熱的實驗，如生物組織中還原糖的鑒定、比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用、DNA的粗提取與鑒定、溫度對酶活性的影響、學習微生物培養的基本技術、自身固氮菌的分離等實驗。

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