【食品機械設備網 行業動態】隨著炎炎夏日的到來,溫度不斷升高,夏季水果大量集中上市。然而,諸如香蕉、芒果和牛油果等水果由于自身特性,成熟后不利于貯藏和運輸、銷售,大多在還沒充分成熟時水果催熟檢測儀,將其采摘,在抵達市場之前采用技術手段進行“催熟”。如今,通過專業的催熟加工服務,水果實現可控、均勻、穩定的系統化催熟,更好地提升水果品質。
我國是世界上水果生產大國,水果產業是農民增收的重要產業之一。近5年來,在較高的比較效益推動下,中國水果種植面積波動增長,水果總產量、時令水果種類也呈現波動增加態勢。伴著炎炎夏日的到來,溫度不斷升高,夏季水果大量集中上市,除了蘋果、香蕉、西瓜等“老面孔”,芒果、楊梅、葡萄、荔枝、龍眼、藍莓、油桃等成了當季水果的主角。
然而,在人們常規的認知中,水果都是在樹上成熟后才被采摘,之后運到市場上,再通過各種渠道進行銷售。其實不然,并非所有水果都是熟后采摘。例如香蕉、芒果、楊梅等水果熟后采摘就會變軟,導致無法貯藏和運輸,為此要在還沒充分成熟的時候,就將其摘下,在抵達市場之前采用技術手段“催熟”。
目前,國內的諸如香蕉、芒果和牛油果等后熟性水果催熟庫存在不少問題,大部分是自建催熟庫水果催熟檢測儀,規模小而散,催熟庫簡單,無法大規模、標準化、規范化生產。此外,國內催熟庫缺乏生產標準,大多都是憑經驗判斷催熟水果產品是否出售標準,這樣有很多不可控的因素,導致催熟產品的品質難以保證,貨架期不一致。
在此背景下,日前某地建立了催熟加工中心,提供水果預冷、保鮮倉儲、催熟加工、分揀包裝、冷鏈配送等一站式生鮮供應鏈服務,推動供應鏈上下游環節的通暢運作,有力地保障水果品質安全。與此同時,庫內采用先進的乙烯氣體作為催熟介質,利用增壓氣體催熟系統進行標準化大規模生產,生產出銷售期長、口感好、出色亮而均勻的催熟產品,并保證水果催熟安全。
據行業人士介紹,水果催熟大多利用乙烯氣體,其是一種植物催熟劑,當水果中乙烯含量增加時,有助于加速成熟。筆者了解到水果催熟檢測儀,有些蔬菜鮮果在成熟及貯藏過程中會產生乙烯氣體,進行自我催熟,但用時較長,品質不穩定。而乙烯發生器-果蔬專用催色催熟機的應用,可以釋放催熟氣體,催熟速度快,效率高柴油檢測儀,并且水果品質穩定,色澤均勻。
除了利用乙烯氣體催熟水果之外,還可以通過冷庫、氣調保鮮庫調節水果貯藏溫度、濕度和氧、二氧化碳含量等實現果實成熟的目的。例如香蕉在氣調冷庫貯藏保鮮,在低于11℃下的貯藏,果實不能正常成熟。當溫度超過26℃時,果實成熟時無法正常轉黃。冷庫溫度保持在11℃-15℃,濕度保持在85%,氧2%—4%,二氧化碳3%—5%較合適。
隨著水果工業向前推進和人們的認知水平的提高,催熟庫、催熟技術等概念已不再陌生。現如今,水果催熟加工實現了標準化、規模化、批量化生產,催熟速度快環氧乙烷檢測儀,效率高,并且水果品質比較穩定,色澤均勻,更好地滿足市場對后熟水果高品質要求。
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