中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉
吃了被鹽酸噴灑過的荔枝,被灼傷了消化道;吃了被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉,不但不能解決便秘,反而造成了大便干結……類似的“化妝水果”傷人事件時有發(fā)生,那么挑選水果的時候該如何辨別呢?
荔枝:噴酸變鮮
化妝手法:由于荔枝保存時間短,商販往往會買來色青半熟甚至是生荔枝,用稀釋過的鹽酸浸泡,或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮。
識別技巧
摸:挑選“化妝”荔枝時水果催熟檢測儀,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺。
聞:自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味,而“化妝”荔枝不僅沒有香味,聞起來氣味有點酸,甚至還有化學藥品的味道。
掂:“化妝”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
看:由于鮮荔枝的保存時間短,所以一般需低溫冷藏保存,如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里乙炔報警器,上面用塑料布一蓋,大多都是“問題”荔枝。
香蕉:灑藥變黃
化妝手法:七分熟的香蕉水果催熟檢測儀,表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑,一兩天時間香蕉全變成了色黃鮮嫩的“上品”。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體水果催熟檢測儀,幾天工夫香蕉的表皮就會變黃。
識別技巧
看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”,因此在挑選香蕉時,有“梅花點”的香蕉相對安全。
聞:用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。
橙子:打蠟上色
化妝手法:把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干,然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮二氧化碳報警器,貼上進口水果的標簽,就變成了進口橙子。
識別技巧
看:進口橙子表皮的皮孔較多,摸起來較為粗糙,假進口橙子表面的皮孔較少,摸起來相對光滑。
擦:假冒進口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
西瓜:打針變甜
化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來口感也很甜。
識別技巧
拍:打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。
看:自然熟的西瓜籽是黑色的,而且很飽滿,而打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗:雖然打過針的西瓜很甜,但甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,而遠離瓜蒂部位甜度就差得多。
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